Petit-fils et fils de maraîchers, je me rappelle de mon grand-père Paul, dit Bidoche, binant son champ d'asperges avec son fidèle Ponpon, et surtout j'ai le souvenir d'une incroyable complicité entre le bonhomme et l'animal : à peine mon grand-père avait fini de rouler sa cigarette que son cheval repartait au seul bruit du zippo, alors que moi tout petit j'essayais vainement de crier "hue, hue" à cette bourrique qui refusait d'avancer.

C'est  probablement avec lui que j'ai chopé la passion de la terre, un sentiment si fort qu'il m'a rattrapé en 2011 à l'aube de mes 40 ans, quand je me suis décidé à sortir d'un certain confort pour m'installer comme jeune agriculteur et cultiver mes propres céréales et asperges.

Et ma fierté aujourd'hui, c'est de vous présenter Mon Carré d'Asperges en rêvant un jour très prochain à bîner moi aussi mes rangs avec un cheval de trait, car au-delà de l'image souvent bourrue du paysan, c'est surtout l'amour du métier que je préfère que vous reteniez, et que je souhaite transmettre à mes enfants, Léa, Thibault, Marine et Gabin.

Alors bonne dégustation !!!

Sébastien BOURGOIN, Paysan Passionné.